Китай - Китайская кухня

Многообразие китайской кухни — фуцзяни, кантонская, монгольская, сычуань — просто не может не интересовать настоящих ценителей кулинарии. Важно осознать, что китайская кулинария в Китае отличается от китайской еды, которую предлагают в китайских ресторанах на Западе.

В каких-то жалких городках, вам будут давать пообедать в отдельной комнате для иноземных гостей. Там более спокойно, чище и менее дымно, однако все более ярко оформлено и стоит немного дороже, чем та пища, которую дают в обычном зале. В случае, если вам это не подходит, то легко вежливо сообщите официанту, что вам хотелось бы обедать в полном зале. Так же можете спросить имеет ли повар квалификацию.В земельных участках и Тибете, где языковой барьер кажется темным, вас могут прямо пригласить на кухню и вы пальчиком укажите на то, что хотели бы съесть. Несколько тибетских слов могут вам помочь в общении: cha (чай), thukpa (суп из лопуха), tsampa (жареные блины из ячменной муки) или momo (овощи с мясом).

В Гонконге, Пекине и Шанхае, вы сможете найти почти любую комнату, от Макдоналдса до итальянской пиццы. Есть даже варианты еврейских ресторанов.

В Маккау вы не встретите такого разнообразия ресторанов, как в Гонконге, однако зато сможете узнать хорошую китайскую, португальскую, индонезийскую, тайскую, итальянскую, вьетнамскую, японскую и европейскую пищу. Кухня Маккау имеет несколько отличительных кушаний, включая minche (свинина с картофелем) и пряный африканский цыпленок в богатом арахисовом соусе.

Знаменитые шанхайские кулинары предложат Вам попробовать разнообразные супы, жареные равиоли, морепродукты, знаменитого «волосатого» краба, живущего в пресной воде. Помимо того, они готовят неимоверное число блюд из утки. В Шанхае своя кулинарная технология — продукты долго тушат в соевом соусе с добавлением рисовой водки. Равиоли с мясом, угорь в вине с чесноком, жареная лапша с креветками — лишь небольшая часть того, что могут вам предложить настоящие мастера кулинарного искусства.

Район Сычуаня, находящийся в центре КНР, является одним из самых благоприятных в Китае. Для него характерны предварительно обработанные продукты: сушеные, соленые, копченые, с огромным количеством перца, добавляемого для достаточной сохранности. Сычуаньская кулинария богата пряностями, чесноком, укропом и кориандром. Приготовление пиши на пару и копчение — самые популярные методы готовки сычуанской кухни.

Кантонская кухня сложилась под влиянием лучших поваров Поднебесной, когда в 1644 году двор династии Мин укрылся в Кантоне. Развитое рыболовство предопределило основу местной кухни. Приготовленные на пару рыба и дим сум — миниатюрные пирожки, которые подают в бамбуковых корзиночках — самое известное блюдо. Главные требования к пище — свежие продукты и минимум приправ. В ресторанах ставят рис по-кантонски, суп из акульих плавников, а также экзотические блюда из мяса собаки, змей и черепах.